úterý 18. září 2012


          SMARAGDOVÁ DESKA - TABULA SMARAGDINA





Jest Pravdivé, Jest Jisté, Jest Skutečné,

Že To, Co Jest Dole, Jest Jako To, Co Jest Nahoře,
A To, Co Jest Nahoře, Jest Jako To, Co Jest Dole,
Aby Dokonány Byly Divy Jediné Věci.
A Jako Všechny Věci Byly Učiněny Z Jediného, Za Prostředkování Jediného,
Tak Všechny Věci Zrodily Se Z Této Jediné Věci Přizpůsobením.
Slunce Jest Jeho Otcem,
Měsíc Jest Jeho Matkou,
Vítr Nosil Jej Ve Svých Útrobách,
Země Jest Jeho Živitelkou.
On Jest Otcem Universálního Telesmatu Celého Světa.
Jeho Síla jest Celá, Když Byla Proměněna V Zemi.
Oddělíš Zemi Od Ohně, Jemné Od Hrubého,
Opatrně A Nanejvýš Moudře.
On Vystupuje Od Země K Nebi
A Zase Znovu Sestupuje Z Nebe Na Zemi
A Přijímá Sílu Věcí Hořeních I Doleních.
Takto Budeš Míti Slávu Celého Vesmíru,
Veškerá Hmota Prchne Před tebou.
Tu Sídlí Síla, Ze Všech Sil Nejmocnější,
Která Překoná Každou Jemnou Věc A Pronikne Každou Věc Pevnou.
Takto Stvořen Byl Vesmír.
Odtud Vzejdou Přizpůsobení Podivuhodná,
Jejichž Způsob Jest Zde.
Proto jsem Byl Nazván Hermes Trismegistos,
Maje Tři Části Filosofie Celého Vesmíru.
Co Jsem Pověděl O Magisteriu Slunce, Jest Úplné.


překlad: Pierre de Lasenic


..

pondělí 17. září 2012

 KAŽDÝ DEN S CUKETOU



RESTOVANÁ CUKETA
Cuketu umyjeme, neloupeme, pokud je už vyzrálý semeník, tak jej vykrojíme...a nakrájíme na kostičky cca 4mm silné - tedy spíš krátké
plátky.
Na olivovém oleji orestujeme na drobno nakrájenou cibulku a česnek - jen do sklovata, nenecháme zhnědnout ! přisypeme dvě špetky tymiánu, necháme rozvonět a přihodíme plátky cukety, NESOLÍME !
Restujeme dokud cuketa nezačne karamelizovat- zlátnout  a obracíme.
Opečenou cuketu osolíme ( případně ochutíme Solčankou), dochutíme sušeným česnekem a čerstvou krájenou petrželkou (nešetřit !),čerstvým olivovým olejem a na závěr přisypeme sekané vlašské ořechy.
Podáváme jako přílohu nebo jako směs na toasty nebo doplníme vařenou celozrnnou rýží na zdravý salát...
 
 
CUKEŤÁK NA PLECH
750-1000 g strouhané cukety,
1 hrnek hrubé mouky + pr.do peč. ( vinný kámen z DM drogerie !)
1/4 hrnku oleje
150 g domácího uzeného, slaniny na kostičky
100 g tvrdého sýra nastrouhat
2-3 vejce
1 stř. cibule nekrájet a osmahnout
česnek, 1/2 lžičky soli, oregáno, čerstvá petrželka...
Rychle smíchat v těsto a vylít na sádlem vymazaný plech do výšky cca 2 cm, péct na 180° cca 45 min
 

CUKETOVÁ POLÉVKA KRÉM
na oleji zpěníme cibulku a česnek, přidáme tymián a necháme 1 min rozvonět,přidáme krájenou ( netřeba loupat ) cuketu - starší, velké cukety zbavíme semeníku.
Zalijeme vývarem, jak kdo chce - masovým nebo zeleninovým a povaříme cca 15min.
Rozmixujeme tyčovým mixérem na krém, dosolíme, dle chuti jde polívku vylepšit před mixováním kostičkou smetanového sýra nebo zakysanou smetanou.
Nakonec dochutíme sušeným ( je jemnější ) česnekem, olivovým olejem a bylinkami.
 
 
 
CUKETOVÁ POLÉVKA S RAJČATY
 
na oleji zpěníme cibulku a česnek, přidáme tymián a necháme 1 min rozvonět,přidáme krájenou ( netřeba loupat ) cuketu - starší, velké cukety zbavíme semeníku.
Nesolíme a restujeme dokud cuketa nezačne karamelizovat, zlátnout - je vhodnější hrnec s širším dnem- víc se opeče...
Zatím si uvaříme těstoviny vhodné do polévky- nejaké kratší tvary, vaříme jen do polotvrda.Opečenou cuketu osolíme a ochutíme česnekem ( lépe sušeným ) a zalijeme krájenými loupanými rajčaty nebo rajčatovým pyré ( používám z konzervy, tak 500 ml) a přidáme předvařené
těstoviny.
Dochutíme krájenou šalvějí a oreganem, na talíři sypeme parmazánem.
 
 

čtvrtek 13. září 2012

RECEPTY Z DARŮ NAŠÍ ZAHRÁDKY - DÝNĚ

DÝŇOVÁ POLÍVKA
1 středně velkou cibuli zesklovatím na olivovovém oleji,
přidám na drobno nakrájený česnek a nechám rozvonět,
přidám dvě- tři špetky tymiánu a nechám rozvonět ( cca 1 min)
přidám 1 dýni Hokkaido nakrájenou na kostky ( z dýně vydlabat semeník, ale neloupat !)
a zaliju zeleninovým vývarem ( v nouzi i vodou) tak, aby všechna dýně byla ponořená...
vařím cca 20 min
rozmixuju, dochutím solí a sušeným česnekem - jen jemně a dalším tymiánem a přikápnu čerstvý oliv olej
polívka by měla být hustá, krémová a na talíři si ji sypeme praženýma semínkama nejčastěji taky z dýně nebo slunečnice ...

...tohle je základní recept, který je možné různě vylepšovat :
pro plnější chuť masožroutům dát místo zeleninového vývaru slepičí
pro pikantnost přidat k vařeným kostkám dýně 1 kostku taveného smetanového sýra nebo zakysanou smetanu,
pro větší hřejivost a taky pro zdraví malý kousek zázvoru - ten dávám na začátku při restování cibulky
pro gurmány podávat na talíři s kopečkem zakysané smetany...
a tak dál, třeba vymyslíte nějako svoji vychytávku

a taky je dýně Hokkaido ideální do dětských příkrmů a polívčiček !
SKLIZEŇ HOJNOSTI
Slunce posledních teplých dnů požehnalo svými paprsky všem darům naší zahrady.Nastal čas sklizně, úrody,hojnosti a radosti.Letošní rok pro nás znamená velký respekt k přírodě, k rostlinám, živočichům a Zemi vůbec. Je ve znamení znovuobjevení zahrady jako dokonale fungujícího mikrokosmu, kde vše má svůj smysl a význam,kde vše roste ku prospěchu,tedy i plané rostliny, nikoliv zahradníku na obtíž.
Tak, jak k nám přicházely různé informace o šetrném ekologickém pěstování, permakulturním vedení zahrady a narůstalo naše povědomí o negativním principu chemických výrobků, tak rostla naše láska ke všemu, co nám naše nejbližší okolí zcela přirozeně poskytuje a letošní zahradničení jsme pojali zcela nově.
Poslední impulz nám dala výtečná kniha " Zahrada jako mikrokosmos " od Wolf-Dieter Storla, kterou tímto
vřele doporučujeme.
Vyzkoušeli jsme vyvýšené záhony, mulčování vlastními plevelnými rostlinami, hnojivé zálivky z rostlinné klejchy, ošetření tímtéž a hlavně respekt ke všemu živému.
O tom, že syntetická hnojiva, herbicidy a jiné neplechy nedostaly šanci už ani netřeba se zmiňovat.




A jaká byla odměna ?
Rajčata sklízíme celé léto, fazolky taktéž. Dýně Hokkaidó opět předvedly svůj plodící maraton a zavalily nás
krásnými sytě oranžovými tykvemi, nemenší byla úroda cuket, okurek,lilků, hrášku, špenátu, salátu, všech bylin ...
Bujně se rozrostly také semenáčky zanesené do záhonů spolu s kompostem, máme tedy k našemu překvapení brambory ( a jaké !), další rajčata a tykve beze jména, ale krásné !
Nastává, tedy pokračuje od léta, období pod heslem CO S TÍM ?!
Většinu toho, co nám vyplodí naše zahrádka, se snažíme zužitkovat tak, jak přichází, tedy zkonzumovat ať už čerstvé nebo vařené. Často se mne přátelé ptají- CO a JAK vařím. Vkládám tedy do kategorie Recepty některé moje oblíbené,převážně zeleninové nápady, které nijak nepovažuji za vlastní, jsou prostě jen mnou prověřené, možná vyladěné pro naši potřebu a chutě. Pokud tedy někdo máte potřebu či zájem, nahlédněte a hlavně vyzkoušejte !
Všem nám přeji dobrou chuť a krásné zažití podzimu !